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Hopping John aux haricots pinto

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 30 · repos 12 h

Ingrédients

• 660 g de haricot pinto sec, haricot pinto sec
• 660 g de riz long, cuit
• 263 cl d'eau
• sel au goût, au goût
• 290 g de petit salé fumé, en dés
• poivre au goût, au goût
• 2 ½ oignons, haché

Préparation

1. Bien laver 660 g de haricot pinto sec, puis les laisser tremper toute la nuit dans de l'eau à hauteur.
2. Le matin, ajouter 263 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
3. Faire frire 290 g de petit salé fumé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le retirer de la graisse et l'ajouter aux haricots.
4. Faire dorer 2 ½ oignons dans la graisse du petit salé.
5. Mélanger le tout avec 660 g de riz long, puis ajouter sel au goût et poivre au goût selon le goût.
6. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, puis servir aussitôt.