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Horchata
Ingrédients
- 900 g de riz long, cru
- 900 g d'amande, blanchie, pelée
- 10 bâtons de cannelle
- 600 cl d'eau, chaude
- 1000 cl d'eau, froide
- 30 citrons verts
- 2000 g de sucre, semoule, selon le goût
Préparation
- Pulvériser très finement 900 g de riz long au mixeur.
- Transférer dans un saladier de taille moyenne et ajouter 900 g d'amande, 10 bâtons de cannelle et 30 citrons verts.
- Verser 600 cl d'eau et mélanger. Couvrir et laisser reposer au moins 6 heures, ou toute une nuit.
- Remettre le mélange au mixeur et mixer 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus granuleux.
- Ajouter la moitié de 500 cl d'eau et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Filtrer petit à petit à l'aide d'un chinois ou d'une passoire tapissée d'une étamine.
- Ajouter le reste de 500 cl d'eau et incorporer 2000 g de sucre en quantité suffisante pour sucrer la boisson à votre goût.
- Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Couvrir et réfrigérer. Remuer avant de servir.
L'histoire
L'horchata est une boisson mexicaine à base d'eau de riz et d'amandes.