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Hot cross buns

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 pieces · préparation 1 h · cuisson 15 min · repos 1 h 30

Ingrédients

• 44 cl de lait demi-écrémé
• 40 ml d'eau
• 2 levure de boulanger, un cube de levure fraîche
• 690 g de farine de blé
• 120 g de sucre
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de cannelle
• ½ c. à café de noix muscade, moulue
• 2 œufs, battu
• 110 g de beurre, fondu
• 280 g de raisin de Corinthe
• 3 ½ c. à soupe de farine de blé
• huile de tournesol au goût
• 2 c. à soupe de sirop doré (golden syrup)

Préparation

1. Faire tiédir 44 cl de lait demi-écrémé et 40 ml d'eau.
2. Émietter 2 levure de boulanger et la mélanger avec une partie de 110 g de farine de blé. Ajouter le lait et l'eau tièdes et bien mélanger.
3. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure soit active et mousseuse, 10 à 15 minutes.
4. Mélanger le reste de 570 g de farine de blé avec 120 g de sucre, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de cannelle et ½ c. à café de noix muscade.
5. Incorporer 2 œufs et 110 g de beurre au mélange de levure, puis ajouter le mélange de farine et 280 g de raisin de Corinthe. Bien mélanger.
6. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir. La remettre dans le saladier et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
7. Pétrir de nouveau la pâte sur un plan fariné. Préchauffer le four à 190 °C.
8. Diviser la pâte en douze morceaux et les façonner en petits pains. Marquer une croix profonde sur le dessus de chacun.
9. Disposer les pains sur une plaque de cuisson, couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes.
10. Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 190 °C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
11. Pour le glaçage, mélanger 3 ½ c. à soupe de farine de blé, huile de tournesol au goût et 2 c. à soupe de sirop doré (golden syrup).
12. Retirer les pains de la plaque et les badigeonner de glaçage.