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Hot cross buns
Ingrédients
- 48 cl de lait demi-écrémé
- 40 ml d'eau
- 2 levure de boulanger, un cube de levure fraîche
- 750 g de farine de blé
- 130 g de sucre
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de noix muscade, moulue
- 2 œufs, battu
- 120 g de beurre, fondu
- 300 g de raisin de Corinthe
- 4 c. à soupe de farine de blé
- huile de tournesol au goût
- 2 c. à soupe de sirop doré (golden syrup)
Préparation
- Faire tiédir 48 cl de lait demi-écrémé et 40 ml d'eau.
- Émietter 2 levure de boulanger et la mélanger avec une partie de 130 g de farine de blé. Ajouter le lait et l'eau tièdes et bien mélanger.
- Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure soit active et mousseuse, 10 à 15 minutes.
- Mélanger le reste de 620 g de farine de blé avec 130 g de sucre, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de cannelle et ½ c. à café de noix muscade.
- Incorporer 2 œufs et 120 g de beurre au mélange de levure, puis ajouter le mélange de farine et 300 g de raisin de Corinthe. Bien mélanger.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir. La remettre dans le saladier et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Pétrir de nouveau la pâte sur un plan fariné. Préchauffer le four à 190 °C.
- Diviser la pâte en douze morceaux et les façonner en petits pains. Marquer une croix profonde sur le dessus de chacun.
- Disposer les pains sur une plaque de cuisson, couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes.
- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 190 °C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Pour le glaçage, mélanger 4 c. à soupe de farine de blé, huile de tournesol au goût et 2 c. à soupe de sirop doré (golden syrup).
- Retirer les pains de la plaque et les badigeonner de glaçage.
L'histoire
Les hot cross buns sont des viennoiseries levées, savoureuses et populaires, traditionnellement servies avant Pâques.