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Hotpot du Lancashire

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 4140 g d'épaule d'agneau, ou mouton
• 9 pommes de terre, grosses, en rondelles
• 4 ½ oignons
• herbes de Provence au goût, herbes mélangées au choix
• 230 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Couper 4140 g d'épaule d'agneau en dés et réserver. Préchauffer le four à 170 °C (th. 3).
2. Déposer au fond d'un plat à gratin une couche de 7 pommes de terre, puis la recouvrir d'une poignée de 4 ½ oignons. Étaler dessus une couche d'agneau et parsemer de herbes de Provence au goût.
3. Répéter ces couches jusqu'à ce que le plat soit plein. Terminer par une dernière couche de 2 ½ pommes de terre.
4. Verser 230 cl d'eau dans le plat jusqu'à ce qu'il soit rempli ; si besoin, en ajouter jusqu'à ras bord.
5. Cuire au four au moins 1 heure ; traditionnellement, le plat cuisait toute la journée. Le mouton demande une cuisson plus longue.