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Hotpot du Lancashire

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 8820 g d'épaule d'agneau, ou mouton
• 19 ½ pommes de terre, grosses, en rondelles
• 10 oignons
• herbes de Provence au goût, herbes mélangées au choix
• 490 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Couper 8820 g d'épaule d'agneau en dés et réserver. Préchauffer le four à 170 °C (th. 3).
2. Déposer au fond d'un plat à gratin une couche de 14 ½ pommes de terre, puis la recouvrir d'une poignée de 10 oignons. Étaler dessus une couche d'agneau et parsemer de herbes de Provence au goût.
3. Répéter ces couches jusqu'à ce que le plat soit plein. Terminer par une dernière couche de 5 pommes de terre.
4. Verser 490 cl d'eau dans le plat jusqu'à ce qu'il soit rempli ; si besoin, en ajouter jusqu'à ras bord.
5. Cuire au four au moins 1 heure ; traditionnellement, le plat cuisait toute la journée. Le mouton demande une cuisson plus longue.