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Hotpot du Lancashire
Ingrédients
- 2700 g d'épaule d'agneau, ou mouton
- 6 pommes de terre, grosses, en rondelles
- 3 oignons
- herbes de Provence au goût, herbes mélangées au choix
- 150 cl d'eau, bouillante
Préparation
- Couper 2700 g d'épaule d'agneau en dés et réserver. Préchauffer le four à 170 °C (th. 3).
- Déposer au fond d'un plat à gratin une couche de 4 ½ pommes de terre, puis la recouvrir d'une poignée de 3 oignons. Étaler dessus une couche d'agneau et parsemer de herbes de Provence au goût.
- Répéter ces couches jusqu'à ce que le plat soit plein. Terminer par une dernière couche de 1 ½ pomme de terre.
- Verser 150 cl d'eau dans le plat jusqu'à ce qu'il soit rempli ; si besoin, en ajouter jusqu'à ras bord.
- Cuire au four au moins 1 heure ; traditionnellement, le plat cuisait toute la journée. Le mouton demande une cuisson plus longue.
L'histoire
Le hotpot du Lancashire, originaire d'Angleterre, est un plat cuit au four très simple mais délicieux, composé d'agneau, d'oignons, de pommes de terre et d'herbes.
Notes et variantes : on peut ajouter une poignée de légumes variés comme des panais, des navets, du poireau ou des carottes. Cela vaut la peine d'essayer pour trouver la combinaison de saveurs que vous préférez. Le plat a parfois été préparé avec des huîtres ou avec de petits oiseaux comme la bécassine, quand on en trouvait. On peut relever le goût en ajoutant un cube de bouillon ou des granulés de sauce instantanée à l'eau bouillante.