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Houmous de pois chiches germés
Ingrédients
- 1870 g de pois chiches, germés
- 280 g de graine de sésame
- 17 gousses d'ail
- 1 ½ oignon, oignon blanc
- 5 ½ citrons, pelé
- 280 g de tomate séchée
- 27 ½ c. à soupe de sirop d'agave
- 1 c. à café de sel
- 16 ½ c. à soupe de cumin moulu
- 16 ½ c. à soupe de persil, frais, ciselé
- 1 pincée de paprika
- 11 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Faire tremper 940 g de pois chiches pendant 12 à 24 heures, puis les laisser germer 1 à 2 jours, en les rinçant trois fois par jour pendant la germination.
- Mettre dans un blender ou un robot culinaire 940 g de pois chiches, 280 g de graine de sésame, 17 gousses d'ail, 1 ½ oignon, 5 ½ citrons, 280 g de tomate séchée, 27 ½ c. à soupe de sirop d'agave, 1 c. à café de sel et 16 ½ c. à soupe de cumin moulu, puis mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Réfrigérer pour un meilleur goût.
- Au moment de servir, parsemer le houmous de 11 c. à soupe d'huile d'olive, de 1 pincée de paprika et de 16 ½ c. à soupe de persil.