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Houmous de pois chiches germés
Ingrédients
- 2780 g de pois chiches, germés
- 410 g de graine de sésame
- 25 gousses d'ail
- 2 oignons, oignon blanc
- 8 citrons, pelé
- 410 g de tomate séchée
- 41 c. à soupe de sirop d'agave
- 1 c. à café de sel
- 24 ½ c. à soupe de cumin moulu
- 24 ½ c. à soupe de persil, frais, ciselé
- 1 pincée de paprika
- 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Faire tremper 1390 g de pois chiches pendant 12 à 24 heures, puis les laisser germer 1 à 2 jours, en les rinçant trois fois par jour pendant la germination.
- Mettre dans un blender ou un robot culinaire 1390 g de pois chiches, 410 g de graine de sésame, 25 gousses d'ail, 2 oignons, 8 citrons, 410 g de tomate séchée, 41 c. à soupe de sirop d'agave, 1 c. à café de sel et 24 ½ c. à soupe de cumin moulu, puis mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Réfrigérer pour un meilleur goût.
- Au moment de servir, parsemer le houmous de 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive, de 1 pincée de paprika et de 24 ½ c. à soupe de persil.