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Houmous de pois chiches germés

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 1 h

Ingrédients

• 400 g de pois chiches, germés
• 60 g de graine de sésame
• 4 gousses d'ail
• ½ oignon, oignon blanc
• 1 citron, pelé
• 60 g de tomate séchée
• 6 c. à soupe de sirop d'agave
• 1 c. à café de sel
• 3 ½ c. à soupe de cumin moulu
• 3 ½ c. à soupe de persil, frais, ciselé
• 1 pincée de paprika
• 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Faire tremper 200 g de pois chiches pendant 12 à 24 heures, puis les laisser germer 1 à 2 jours, en les rinçant trois fois par jour pendant la germination.
2. Mettre dans un blender ou un robot culinaire 200 g de pois chiches, 60 g de graine de sésame, 4 gousses d'ail, ½ oignon, 1 citron, 60 g de tomate séchée, 6 c. à soupe de sirop d'agave, 1 c. à café de sel et 3 ½ c. à soupe de cumin moulu, puis mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Réfrigérer pour un meilleur goût.
3. Au moment de servir, parsemer le houmous de 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive, de 1 pincée de paprika et de 3 ½ c. à soupe de persil.