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Houmous de pois chiches germés
Ingrédients
- 1130 g de pois chiches, germés
- 170 g de graine de sésame
- 10 gousses d'ail
- 1 oignon, oignon blanc
- 3 ½ citrons, pelé
- 170 g de tomate séchée
- 16 ½ c. à soupe de sirop d'agave
- 1 c. à café de sel
- 10 c. à soupe de cumin moulu
- 10 c. à soupe de persil, frais, ciselé
- 1 pincée de paprika
- 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Faire tremper 570 g de pois chiches pendant 12 à 24 heures, puis les laisser germer 1 à 2 jours, en les rinçant trois fois par jour pendant la germination.
- Mettre dans un blender ou un robot culinaire 570 g de pois chiches, 170 g de graine de sésame, 10 gousses d'ail, 1 oignon, 3 ½ citrons, 170 g de tomate séchée, 16 ½ c. à soupe de sirop d'agave, 1 c. à café de sel et 10 c. à soupe de cumin moulu, puis mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Réfrigérer pour un meilleur goût.
- Au moment de servir, parsemer le houmous de 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive, de 1 pincée de paprika et de 10 c. à soupe de persil.
L'histoire
Le houmous est un plat classique originaire sans doute des cultures du Moyen-Orient. Cette recette n'utilise que des ingrédients crus pour un goût vraiment sain et délicieux.
Notes et variantes : pour un goût relevé, ajoutez du piment rouge rôti ou une pointe de poivre de Cayenne. Le persil frais et le paprika, avec un filet d'huile d'olive sur le houmous, lui donnent une vraie touche finale. Servez avec du pain pita pour tremper ; des chips ou des légumes frais l'accompagnent très bien aussi.