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Houmous maison

Viva Recette, rédaction · Thermomix · 17 personnes · préparation 5 min

Ingrédients

• 1700 g de pois chiches, égouttés
• 8 ½ c. à soupe de tahin
• 4 ½ citrons, pressé
• 4 gousses d'ail, dégermée
• 13 c. à soupe d'huile d'olive
• 17 c. à soupe d'eau
• 4 ½ c. à café de cumin moulu
• sel au goût

Préparation

1. Mettre 4 gousses d'ail dans le bol et hacher. (vitesse 7)

   Hacher. Sécher les herbes avant de les hacher : mouillées, elles se transforment en pâte verte. Un couteau à lame large et bien affûtée sectionne sans écraser. Erreur courante : hacher trop longtemps, ce qui libère le jus et assombrit les feuilles. Hacher au dernier moment.

2. Ajouter 1700 g de pois chiches, 8 ½ c. à soupe de tahin, 4 ½ citrons, 13 c. à soupe d'huile d'olive, 17 c. à soupe d'eau, 4 ½ c. à café de cumin moulu et sel au goût, puis mixer. (vitesse 8)

   Mixer. Enfoncer le pied du mixeur plongeant jusqu'au fond sans le relever pour éviter les éclaboussures. Couper le moteur avant de sortir la lame. Erreur courante : mixer un liquide brûlant dans un bol fermé hermétiquement, car la vapeur peut projeter le contenu.

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