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Houmous

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 12 h

Ingrédients

• 60 g de pois chiches, secs
• 4 c. à soupe de citron, jus
• 3 c. à soupe d'huile d'olive, pure
• 1 ½ c. à soupe de tahin, pâte de graines de sésame
• 3 gousses d'ail, grosses
• ½ c. à café de sel

Préparation

1. Faire tremper 60 g de pois chiches toute une nuit.
2. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans une casserole. Les couvrir à peine d'eau.
3. Ajouter 3 gousses d'ail hachées et ½ c. à café de sel.
4. Cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres (environ 30 minutes), puis laisser refroidir.
5. Réduire les pois chiches en purée au mixeur avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, 4 c. à soupe de citron et 1 ½ c. à soupe de tahin jusqu'à obtenir une texture lisse.