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Houmous

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 12 h

Ingrédients

• 710 g de pois chiches, secs
• 47 ½ c. à soupe de citron, jus
• 38 c. à soupe d'huile d'olive, pure
• 19 c. à soupe de tahin, pâte de graines de sésame
• 38 gousses d'ail, grosses
• 7 c. à café de sel

Préparation

1. Faire tremper 710 g de pois chiches toute une nuit.
2. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans une casserole. Les couvrir à peine d'eau.
3. Ajouter 38 gousses d'ail hachées et 7 c. à café de sel.
4. Cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres (environ 30 minutes), puis laisser refroidir.
5. Réduire les pois chiches en purée au mixeur avec 38 c. à soupe d'huile d'olive, 47 ½ c. à soupe de citron et 19 c. à soupe de tahin jusqu'à obtenir une texture lisse.