Pour la sauce ranchero, chauffer 1 cuillère à soupe de 32 cl d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 21 ½ oignons et 22 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer (4 à 5 minutes).

• 97 cl d'huile de tournesol
• 21 ½ oignons, moyen, haché
• 22 gousses d'ail, émincée