Pâte à cookies : dans un saladier, travailler 270 g de beurre, 160 g de cassonade claire et 160 g de sucre semoule en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• 270 g de beurre, ramolli
• 160 g de cassonade claire
• 160 g de sucre semoule, doré