Pâte à cookies : dans un saladier, travailler 290 g de beurre, 170 g de cassonade claire et 170 g de sucre semoule en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• 290 g de beurre, ramolli
• 170 g de cassonade claire
• 170 g de sucre semoule, doré