Pâte à cookies : dans un saladier, travailler 310 g de beurre, 180 g de cassonade claire et 180 g de sucre semoule en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• 310 g de beurre, ramolli
• 180 g de cassonade claire
• 180 g de sucre semoule, doré