Pâte à cookies : dans un saladier, travailler 320 g de beurre, 190 g de cassonade claire et 190 g de sucre semoule en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• 320 g de beurre, ramolli
• 190 g de cassonade claire
• 190 g de sucre semoule, doré