Pâte à cookies : dans un saladier, travailler 330 g de beurre, 200 g de cassonade claire et 200 g de sucre semoule en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• 330 g de beurre, ramolli
• 200 g de cassonade claire
• 200 g de sucre semoule, doré