Pâte à cookies : dans un saladier, travailler 350 g de beurre, 210 g de cassonade claire et 210 g de sucre semoule en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• 350 g de beurre, ramolli
• 210 g de cassonade claire
• 210 g de sucre semoule, doré