Pâte à cookies : dans un saladier, travailler 360 g de beurre, 220 g de cassonade claire et 220 g de sucre semoule en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• 360 g de beurre, ramolli
• 220 g de cassonade claire
• 220 g de sucre semoule, doré