Pâte à cookies : dans un saladier, travailler 380 g de beurre, 230 g de cassonade claire et 230 g de sucre semoule en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• 380 g de beurre, ramolli
• 230 g de cassonade claire
• 230 g de sucre semoule, doré