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Huit desserts dans un seul plat

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 2 h · cuisson 1 h · repos 1 h

Ingrédients

• 340 g de beurre, ramolli
• 200 g de cassonade claire
• 200 g de sucre semoule, doré
• 2 ½ œufs, gros
• 2 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 540 g de farine de blé, un peu plus si besoin
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de sel
• 410 g de pépites de chocolat
• 90 g de M&M's, petit sachet
• 260 g de chocolat noir
• 140 g de mini-guimauve
• 960 g de préparation pour brownie, un paquet
• 2 ½ œufs
• 9 cl de huile végétale
• 8 cl d'eau
• 2 ½ pommes, Bramley ou pomme à cuire verte
• 9 c. à soupe de sucre semoule, doré
• 1 c. à café de cannelle, moulue
• 2 ½ c. à soupe de farine de blé
• 2 ½ œufs
• 120 g de sucre semoule
• 100 g de cassonade claire
• 560 g de purée de citrouille
• 18 cl de crème liquide
• 2 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 2 ½ c. à café d'épices pour pain d'épices, bombée (mélange d'épices)
• 140 g de beurre, ramolli
• 160 g de sucre semoule
• 2 ½ œufs
• 160 g de farine à levure incorporée
• 2 ½ c. à café de levure chimique
• 2 ½ bananes, écrasée
• 280 g de mascarpone
• 680 g de cream cheese
• 2 ½ œufs
• 2 ½ jaunes d'œufs
• 9 c. à soupe de farine de blé
• 250 g de sucre semoule
• 18 graham crackers
• 4 ½ pâtes brisées, abaisses

Préparation

1. Pâte à cookies : dans un saladier, travailler 340 g de beurre, 200 g de cassonade claire et 200 g de sucre semoule en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
2. Incorporer 2 ½ œufs et 2 ½ c. à café d'extrait de vanille en battant.
3. Incorporer 540 g de farine de blé, ½ c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café de sel : on obtient une pâte souple, non collante. Ajouter 410 g de pépites de chocolat et bien répartir.
4. Répartir la pâte en deux saladiers. Dans l'un, incorporer 90 g de M&M's. Réserver les deux pâtes.
5. Pâte à brownie : mélanger 960 g de préparation pour brownie, 2 ½ œufs, 9 cl de huile végétale et 8 cl d'eau pour obtenir une pâte très épaisse, à peine plus souple que la pâte à cookies. Réserver.
6. Garniture aux pommes : tapisser une plaque de papier absorbant. Épépiner et couper grossièrement 2 ½ pommes, la déposer sur la plaque et replier le papier. Laisser reposer 1 heure.
7. Mélanger 9 c. à soupe de sucre semoule, 1 c. à café de cannelle et 2 ½ c. à soupe de farine de blé dans un bol, ajouter la pomme et enrober avec les mains. Réserver.
8. Garniture au potiron : fouetter 2 ½ œufs et 120 g de sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange lisse.
9. Incorporer 100 g de cassonade claire, 560 g de purée de citrouille, 18 cl de crème liquide, 2 ½ c. à café d'extrait de vanille et 2 ½ c. à café d'épices pour pain d'épices jusqu'à ce que ce soit lisse. Réserver.
10. Gâteau à la banane : travailler 140 g de beurre et 160 g de sucre semoule en crème, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
11. Incorporer 2 ½ œufs, 160 g de farine à levure incorporée, 2 ½ c. à café de levure chimique et 2 ½ bananes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver.
12. Garniture cheesecake : mélanger 280 g de mascarpone, 680 g de cream cheese, 2 ½ œufs, 2 ½ jaunes d'œufs, 9 c. à soupe de farine de blé et 250 g de sucre semoule jusqu'à obtenir une crème lisse. Réserver.
13. Préchauffer le four à 150 °C. Découper du papier sulfurisé à la taille de la plaque (33×46 cm, à bords bas) et le diviser au crayon en 8 sections égales : coupé en deux dans la longueur et en quatre dans la largeur. Nommer chaque section d'après son contenu. Beurrer la plaque et la chemiser avec ce papier.
14. Façonner les deux pâtes à cookies en rectangles d'environ 11,5×16,5 cm et les placer dans leurs sections respectives.
15. Casser 18 graham crackers en petits rectangles ; en poser sur la tranche autour de la section s'mores, contre les pâtes à cookies, pour former des murets. Poser deux morceaux au fond, répartir 260 g de chocolat noir puis parsemer de 140 g de mini-guimauve.
16. Étaler la pâte à brownie dans sa section : elle doit tenir sa forme. L'aligner avec la pâte à cookies aux M&M's en la pressant avec les mains mouillées ou une spatule.
17. Si besoin, souder les deux 4 ½ pâtes brisées pour qu'elles couvrent les sections tarte aux pommes et tarte au potiron. Foncer ce côté de la plaque en remontant sur trois bords, puis couper l'excédent.
18. Avec une longue bande de pâte posée sur la tranche, former un muret entre la section tartes et le reste de la plaque, puis un autre entre les sections potiron et pommes, en soudant bien.
19. Répartir les garnitures aux pommes et au potiron dans leurs sections.
20. Dresser des murets de graham crackers autour de la section cheesecake et en garnir le fond avec le reste, puis étaler la garniture cheesecake. Étaler la pâte à gâteau à la banane dans la dernière section.
21. Cuire 1 heure au four préchauffé. Laisser refroidir complètement sur une grille, puis couper en 32 carrés (4 sur les grands côtés, 8 sur les petits).