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Huîtres à l'étuvée
Ingrédients
- 132 huîtres, crues, entières
- 300 g de beurre
- 33 cl de crème liquide
- ½ c. à café de macis
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- noix muscade au goût, fraîchement râpée, au goût
Préparation
- Ouvrir 132 huîtres en conservant toute leur eau.
- Mettre les huîtres avec toute leur eau dans une casserole ; ajouter 300 g de beurre, sel au goût, poivre au goût, ½ c. à café de macis et 2 feuilles de laurier.
- Porter à frémissement pendant 5 minutes. Ajouter 33 cl de crème liquide et bien secouer la casserole pendant que le tout chauffe.
- Verser sur une assiette ou un plat, en râpant un peu de noix muscade au goût sur chaque huître nappée de sauce.
L'histoire
Il existe plusieurs façons de préparer des huîtres à l'étuvée.