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Huîtres à l'étuvée
Ingrédients
- 144 huîtres, crues, entières
- 330 g de beurre
- 36 cl de crème liquide
- ½ c. à café de macis
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- noix muscade au goût, fraîchement râpée, au goût
Préparation
- Ouvrir 144 huîtres en conservant toute leur eau.
- Mettre les huîtres avec toute leur eau dans une casserole ; ajouter 330 g de beurre, sel au goût, poivre au goût, ½ c. à café de macis et 2 feuilles de laurier.
- Porter à frémissement pendant 5 minutes. Ajouter 36 cl de crème liquide et bien secouer la casserole pendant que le tout chauffe.
- Verser sur une assiette ou un plat, en râpant un peu de noix muscade au goût sur chaque huître nappée de sauce.
L'histoire
Il existe plusieurs façons de préparer des huîtres à l'étuvée.