Huîtres à l'étuvée
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Huîtres ouvertes puis mijotées dans leur eau avec du beurre, de la crème et du macis.
Préparation 20 min · cuisson 8 min
Ingrédients
- 18 huîtres, crues, entières
- 40 g de beurre
- 5 cl de crème liquide
- ½ c. à café de macis
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- noix muscade au goût, fraîchement râpée, au goût
Étapes — Sans robot
- Ouvrir 18 huîtres en conservant toute leur eau.
- Mettre les huîtres avec toute leur eau dans une casserole ; ajouter 40 g de beurre, sel au goût, poivre au goût, ½ c. à café de macis et 2 feuilles de laurier.
- Porter à frémissement pendant 5 minutes. Ajouter 5 cl de crème liquide et bien secouer la casserole pendant que le tout chauffe.
5 min - Verser sur une assiette ou un plat, en râpant un peu de noix muscade au goût sur chaque huître nappée de sauce.
L'histoire de la recette
Il existe plusieurs façons de préparer des huîtres à l'étuvée.
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