← Retour à la recette · Gabarit compact

Huîtres au vinaigre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 bocal · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 100 huîtres
• 1 c. à soupe de sel
• 15 cl de vinaigre
• 1 c. à soupe de grain de poivre, poivre noir en grains
• 1 c. à café de macis
• 1 c. à café de clou de girofle

Préparation

1. Égoutter les huîtres (100 huîtres) en gardant leur eau si besoin, puis les rincer.
2. Mélanger les huîtres avec 1 c. à soupe de sel et 15 cl de vinaigre, puis laisser frémir environ 10 minutes en retirant l'écume qui monte à la surface.
3. Retirer les huîtres en gardant le liquide et les mettre dans un bocal.
4. Ajouter 1 c. à soupe de grain de poivre, 1 c. à café de macis et 1 c. à café de clou de girofle au liquide des huîtres et faire bouillir 5 minutes.
5. Écumer le liquide et le verser sur les huîtres dans le bocal.

L'histoire

Cette recette d'huîtres au vinaigre a été adaptée et modernisée de la Household Cyclopedia de 1881.

Mes notes