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Huîtres au vinaigre
Ingrédients
- 2500 huîtres
- 25 c. à soupe de sel
- 375 cl de vinaigre
- 25 c. à soupe de grain de poivre, poivre noir en grains
- 25 c. à café de macis
- 25 c. à café de clou de girofle
Préparation
- Égoutter les huîtres (2500 huîtres) en gardant leur eau si besoin, puis les rincer.
- Mélanger les huîtres avec 25 c. à soupe de sel et 375 cl de vinaigre, puis laisser frémir environ 10 minutes en retirant l'écume qui monte à la surface.
- Retirer les huîtres en gardant le liquide et les mettre dans un bocal.
- Ajouter 25 c. à soupe de grain de poivre, 25 c. à café de macis et 25 c. à café de clou de girofle au liquide des huîtres et faire bouillir 5 minutes.
- Écumer le liquide et le verser sur les huîtres dans le bocal.
L'histoire
Cette recette d'huîtres au vinaigre a été adaptée et modernisée de la Household Cyclopedia de 1881.