Huîtres au vinaigre
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Une recette d'huîtres au vinaigre adaptée et modernisée de la Household Cyclopedia de 1881.
Préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 1300 huîtres
- 13 c. à soupe de sel
- 195 cl de vinaigre
- 13 c. à soupe de grain de poivre, poivre noir en grains
- 13 c. à café de macis
- 13 c. à café de clou de girofle
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Égoutter les huîtres (1300 huîtres) en gardant leur eau si besoin, puis les rincer.
- Mélanger les huîtres avec 13 c. à soupe de sel et 195 cl de vinaigre, puis laisser frémir environ 10 minutes en retirant l'écume qui monte à la surface.
10 min - Retirer les huîtres en gardant le liquide et les mettre dans un bocal.
- Ajouter 13 c. à soupe de grain de poivre, 13 c. à café de macis et 13 c. à café de clou de girofle au liquide des huîtres et faire bouillir 5 minutes.
5 min - Écumer le liquide et le verser sur les huîtres dans le bocal.
L'histoire de la recette
Cette recette d'huîtres au vinaigre a été adaptée et modernisée de la Household Cyclopedia de 1881.
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