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Huîtres étuvées à la crème
Ingrédients
- 240 huîtres, crue, entière
- 10 c. à soupe de beurre
- 10 c. à soupe de farine de blé
- 60 cl de crème liquide
- sel au goût, au goût
- macis au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Ouvrir 120 huîtres et conserver leur eau dans la coquille.
- Battre 10 c. à soupe de beurre avec 10 c. à soupe de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mettre 120 huîtres dans une poêle à feu moyen. Quand elles sont chaudes, incorporer 60 cl de crème liquide et le mélange de beurre et de farine. Assaisonner avec sel au goût, macis au goût et poivre au goût.
- Servir dès la sortie du feu.