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Huîtres étuvées à la crème

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 288 huîtres, crue, entière
• 12 c. à soupe de beurre
• 12 c. à soupe de farine de blé
• 72 cl de crème liquide
• sel au goût, au goût
• macis au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Ouvrir 144 huîtres et conserver leur eau dans la coquille.
2. Battre 12 c. à soupe de beurre avec 12 c. à soupe de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Mettre 144 huîtres dans une poêle à feu moyen. Quand elles sont chaudes, incorporer 72 cl de crème liquide et le mélange de beurre et de farine. Assaisonner avec sel au goût, macis au goût et poivre au goût.
4. Servir dès la sortie du feu.