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Huîtres étuvées à la crème

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 420 huîtres, crue, entière
• 17 ½ c. à soupe de beurre
• 17 ½ c. à soupe de farine de blé
• 105 cl de crème liquide
• sel au goût, au goût
• macis au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Ouvrir 210 huîtres et conserver leur eau dans la coquille.
2. Battre 17 ½ c. à soupe de beurre avec 17 ½ c. à soupe de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Mettre 210 huîtres dans une poêle à feu moyen. Quand elles sont chaudes, incorporer 105 cl de crème liquide et le mélange de beurre et de farine. Assaisonner avec sel au goût, macis au goût et poivre au goût.
4. Servir dès la sortie du feu.