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Huîtres étuvées à la crème

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 468 huîtres, crue, entière
• 19 ½ c. à soupe de beurre
• 19 ½ c. à soupe de farine de blé
• 117 cl de crème liquide
• sel au goût, au goût
• macis au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Ouvrir 234 huîtres et conserver leur eau dans la coquille.
2. Battre 19 ½ c. à soupe de beurre avec 19 ½ c. à soupe de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Mettre 234 huîtres dans une poêle à feu moyen. Quand elles sont chaudes, incorporer 117 cl de crème liquide et le mélange de beurre et de farine. Assaisonner avec sel au goût, macis au goût et poivre au goût.
4. Servir dès la sortie du feu.