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Huîtres étuvées à la crème

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 480 huîtres, crue, entière
• 20 c. à soupe de beurre
• 20 c. à soupe de farine de blé
• 120 cl de crème liquide
• sel au goût, au goût
• macis au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Ouvrir 240 huîtres et conserver leur eau dans la coquille.
2. Battre 20 c. à soupe de beurre avec 20 c. à soupe de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Mettre 240 huîtres dans une poêle à feu moyen. Quand elles sont chaudes, incorporer 120 cl de crème liquide et le mélange de beurre et de farine. Assaisonner avec sel au goût, macis au goût et poivre au goût.
4. Servir dès la sortie du feu.