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Huîtres étuvées à la crème
Ingrédients
- 504 huîtres, crue, entière
- 21 c. à soupe de beurre
- 21 c. à soupe de farine de blé
- 126 cl de crème liquide
- sel au goût, au goût
- macis au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Ouvrir 252 huîtres et conserver leur eau dans la coquille.
- Battre 21 c. à soupe de beurre avec 21 c. à soupe de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mettre 252 huîtres dans une poêle à feu moyen. Quand elles sont chaudes, incorporer 126 cl de crème liquide et le mélange de beurre et de farine. Assaisonner avec sel au goût, macis au goût et poivre au goût.
- Servir dès la sortie du feu.