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Huîtres étuvées à la crème
Ingrédients
- 552 huîtres, crue, entière
- 23 c. à soupe de beurre
- 23 c. à soupe de farine de blé
- 138 cl de crème liquide
- sel au goût, au goût
- macis au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Ouvrir 276 huîtres et conserver leur eau dans la coquille.
- Battre 23 c. à soupe de beurre avec 23 c. à soupe de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mettre 276 huîtres dans une poêle à feu moyen. Quand elles sont chaudes, incorporer 138 cl de crème liquide et le mélange de beurre et de farine. Assaisonner avec sel au goût, macis au goût et poivre au goût.
- Servir dès la sortie du feu.