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Huîtres étuvées à la crème

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 36 huîtres, crue, entière
• 1 ½ c. à soupe de beurre
• 1 ½ c. à soupe de farine de blé
• 9 cl de crème liquide
• sel au goût, au goût
• macis au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Ouvrir 18 huîtres et conserver leur eau dans la coquille.
2. Battre 1 ½ c. à soupe de beurre avec 1 ½ c. à soupe de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Mettre 18 huîtres dans une poêle à feu moyen. Quand elles sont chaudes, incorporer 9 cl de crème liquide et le mélange de beurre et de farine. Assaisonner avec sel au goût, macis au goût et poivre au goût.
4. Servir dès la sortie du feu.

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