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Huîtres étuvées à la crème
Ingrédients
- 384 huîtres, crue, entière
- 16 c. à soupe de beurre
- 16 c. à soupe de farine de blé
- 96 cl de crème liquide
- sel au goût, au goût
- macis au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Ouvrir 192 huîtres et conserver leur eau dans la coquille.
- Battre 16 c. à soupe de beurre avec 16 c. à soupe de farine de blé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mettre 192 huîtres dans une poêle à feu moyen. Quand elles sont chaudes, incorporer 96 cl de crème liquide et le mélange de beurre et de farine. Assaisonner avec sel au goût, macis au goût et poivre au goût.
- Servir dès la sortie du feu.