Huîtres gratinées à la chapelure
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Une recette d'huîtres gratinées adaptée d'un ouvrage de 1881 et modernisée.
Préparation 30 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 90 huîtres, ouvertes
- 1 pain, émietté en chapelure
- 3 ½ œufs, durs, écalés
- sel au goût, au goût
- poivre de Cayenne au goût, au goût
- macis au goût (facultatif)
- beurre au goût, en petits morceaux
Étapes — Sans robot
- Hacher très finement 3 ½ œufs et mélanger avec 1 pain. Assaisonner avec poivre de Cayenne au goût, sel au goût et macis au goût.
- Couvrir le fond d'un plat à tarte profond avec le mélange d'œufs et de chapelure.
- À l'aide d'une fourchette, déposer une couche de 90 huîtres sur le mélange, avec 2 à 3 petits morceaux de beurre au goût. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients, en gardant assez de chapelure pour une dernière couche.
- Cuire 45 minutes au four à 190–200 °C. Servir chaud.
45 min
L'histoire de la recette
Cette recette d'huîtres gratinées est adaptée de la Household Cyclopedia de 1881 et modernisée.
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