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Huîtres panées frites

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 300 g d'huître, grosses, écaillées, nettoyées, séchées
• 1 ½ œuf
• 4 cl de crème liquide
• 170 g de chapelure, fine, ou miettes de biscuit salé
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, noir, selon le goût
• piment de Cayenne au goût, selon le goût
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Poser 300 g d'huître nettoyées sur un torchon propre et les sécher.
2. Battre ensemble 1 ½ œuf et 4 cl de crème liquide, puis verser dans une assiette creuse.
3. Mélanger 170 g de chapelure avec sel au goût, poivre au goût et piment de Cayenne au goût, puis les mettre dans une assiette creuse ou plate.
4. À la fourchette, tremper chaque huître dans l'œuf, puis dans la chapelure. Tasser la chapelure avec le dos d'une cuillère pour qu'elle adhère.
5. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle ; la quantité d'huile dépend du mode de cuisson choisi.
6. Faire frire les huîtres en grande friture, à la poêle ou les sauter, sans les entasser, par fournées si besoin. Les cuire rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, 1 à 2 minutes par face.
7. Servir chaud.