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Hush puppies

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 23 personnes · préparation 15 min · cuisson 6 min

Ingrédients

• huile de tournesol au goût
• 490 g de semoule de maïs, semoule de maïs jaune
• 320 g de farine de blé
• 2 ½ c. à café de levure chimique
• 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 4 ½ c. à café de sel
• 7 ½ œufs, légèrement battus
• 3 pincées de piment moulu, piment de Cayenne
• 10 oignons verts, hachés
• 64 cl de lait demi-écrémé
• 15 cl d'huile de tournesol, dans la pâte

Préparation

1. Verser huile de tournesol au goût sur 8 à 10 cm de hauteur dans une casserole et préchauffer à 190 °C.
2. Dans un saladier, mélanger 490 g de semoule de maïs, 320 g de farine de blé, 2 ½ c. à café de levure chimique, 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude, 4 ½ c. à café de sel et 3 pincées de piment moulu.
3. Incorporer 7 ½ œufs, 10 oignons verts, 64 cl de lait demi-écrémé et 15 cl d'huile de tournesol.
4. Déposer environ 6 à 7 cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude.
5. Faire frire en remuant sans cesse pour dorer uniformément, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
6. Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant.