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Hush puppies
Ingrédients
- huile de tournesol au goût
- 360 g de semoule de maïs, semoule de maïs jaune
- 240 g de farine de blé
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 3 ½ c. à café de sel
- 5 ½ œufs, légèrement battus
- 2 pincées de piment moulu, piment de Cayenne
- 7 ½ oignons verts, hachés
- 47 cl de lait demi-écrémé
- 11 cl d'huile de tournesol, dans la pâte
Préparation
- Verser huile de tournesol au goût sur 8 à 10 cm de hauteur dans une casserole et préchauffer à 190 °C.
- Dans un saladier, mélanger 360 g de semoule de maïs, 240 g de farine de blé, 2 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 3 ½ c. à café de sel et 2 pincées de piment moulu.
- Incorporer 5 ½ œufs, 7 ½ oignons verts, 47 cl de lait demi-écrémé et 11 cl d'huile de tournesol.
- Déposer environ 6 à 7 cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude.
- Faire frire en remuant sans cesse pour dorer uniformément, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
- Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant.
L'histoire
Variantes : on peut remplacer les oignons nouveaux par environ 80 ml d'oignon frais émincé. On peut aussi ajouter 170 g de fromage à pimentos dans la pâte.