Hush puppies
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Beignets de semoule de maïs frits du sud des États-Unis, dorés et croustillants.
Préparation 15 min · cuisson 6 min
Ingrédients
- huile de tournesol au goût
- 170 g de semoule de maïs, semoule de maïs jaune
- 110 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ c. à café de sel
- 2 ½ œufs, légèrement battus
- 1 pincée de piment moulu, piment de Cayenne
- 3 ½ oignons verts, hachés
- 22 cl de lait demi-écrémé
- 5 cl d'huile de tournesol, dans la pâte
Étapes — Sans robot
- Verser huile de tournesol au goût sur 8 à 10 cm de hauteur dans une casserole et préchauffer à 190 °C.
- Dans un saladier, mélanger 170 g de semoule de maïs, 110 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique, ½ c. à café de bicarbonate de soude, 1 ½ c. à café de sel et 1 pincée de piment moulu.
- Incorporer 2 ½ œufs, 3 ½ oignons verts, 22 cl de lait demi-écrémé et 5 cl d'huile de tournesol.
- Déposer environ 6 à 7 cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude.
- Faire frire en remuant sans cesse pour dorer uniformément, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
- Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant.
L'histoire de la recette
Variantes : on peut remplacer les oignons nouveaux par environ 80 ml d'oignon frais émincé. On peut aussi ajouter 170 g de fromage à pimentos dans la pâte.
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