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Ibihaza (haricots rwandais)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 40 · repos 8 h

Ingrédients

• 500 g de haricots rouges, secs
• 2 oignons, haché finement
• 4 gousses d'ail, hachée
• 4 c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de paprika
• 2 c. à café de coriandre, moulue
• 2 c. à café de thym
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• sel au goût, au goût
• eau au goût, pour la cuisson

Préparation

1. Rincer 500 g de haricots rouges sous l'eau courante, les mettre dans un grand saladier, couvrir d'eau et laisser tremper une nuit ou au moins 8 heures. Égoutter et rincer avant la cuisson.
2. Dans une grande marmite, chauffer 4 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 2 oignons et 4 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
3. Ajouter les haricots trempés et égouttés avec eau au goût pour les couvrir d'environ 2,5 cm. Porter à ébullition.
4. Baisser à feu doux et ajouter 2 c. à café de cumin moulu, 2 c. à café de paprika, 2 c. à café de coriandre, 2 c. à café de thym et 1 feuille de laurier. Bien mélanger.
5. Couvrir à moitié et laisser mijoter 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuer de temps en temps et rajouter de l'eau si besoin.
6. Assaisonner avec sel au goût et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.