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Ibihaza (haricots rwandais)
Ingrédients
- 690 g de haricots rouges, secs
- 3 oignons, haché finement
- 6 gousses d'ail, hachée
- 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 c. à café de cumin moulu
- 3 c. à café de paprika
- 3 c. à café de coriandre, moulue
- 3 c. à café de thym
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- sel au goût, au goût
- eau au goût, pour la cuisson
Préparation
- Rincer 690 g de haricots rouges sous l'eau courante, les mettre dans un grand saladier, couvrir d'eau et laisser tremper une nuit ou au moins 8 heures. Égoutter et rincer avant la cuisson.
- Dans une grande marmite, chauffer 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 3 oignons et 6 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter les haricots trempés et égouttés avec eau au goût pour les couvrir d'environ 2,5 cm. Porter à ébullition.
- Baisser à feu doux et ajouter 3 c. à café de cumin moulu, 3 c. à café de paprika, 3 c. à café de coriandre, 3 c. à café de thym et 1 feuille de laurier. Bien mélanger.
- Couvrir à moitié et laisser mijoter 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuer de temps en temps et rajouter de l'eau si besoin.
- Assaisonner avec sel au goût et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
L'histoire
L'ibihaza est un plat traditionnel du Rwanda à base de haricots cuits à point. Cette recette simple et délicieuse est un classique de la cuisine rwandaise, à servir en plat principal ou en accompagnement.