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Ibijumba n'ubwoko (patates douces et champignons à la rwandaise)
Ingrédients
- 4 ½ patates douces, grosse, pelée, en cubes
- 450 g de champignon de Paris, émincé
- 2 ½ oignons, finement haché
- 5 gousses d'ail, hachée
- 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ½ c. à café de paprika
- 2 ½ c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- coriandre au goût, hachée, pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Y plonger 4 ½ patates douces et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être en purée, 10 à 15 minutes. Égoutter et réserver.
- Chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Ajouter 2 ½ oignons et 5 gousses d'ail, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 450 g de champignon de Paris dans la poêle et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
- Saupoudrer les champignons de 2 ½ c. à café de paprika, 2 ½ c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de curcuma, sel au goût et poivre au goût. Bien remuer pour les enrober d'épices.
- Ajouter les patates douces cuites dans la poêle et mélanger délicatement. Cuire encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Retirer du feu et transférer dans un plat de service. Garnir de coriandre au goût. Servir chaud, en plat principal ou en accompagnement.
L'histoire
Ibijumba n'ubwoko est un plat savoureux et nourrissant du Rwanda, qui réunit patates douces et champignons. Les patates douces sont cuites jusqu'à être tendres, puis associées à des champignons sautés, pour un mélange de saveurs et de textures très agréable.
On peut ajouter d'autres légumes (poivrons, carottes, haricots verts) et ajuster les épices selon son goût. Les restes se gardent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffer doucement avant de servir. Ce plat se sert avec des accompagnements rwandais comme l'ugali, le riz ou le chapati.