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Ibisuba, salade de haricots rwandaise
Ingrédients
- 250 g de haricots rouges, cuits (ou haricots blancs)
- ½ oignon, finement haché
- ½ tomate, grosse, en dés
- ½ concombre, moyen, en dés
- ½ poivron, vert, en dés
- ½ carotte, râpée
- coriandre au goût, fraîche, hachée
- ½ citron, le jus
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 250 g de haricots rouges, ½ oignon, ½ tomate, ½ concombre, ½ poivron, ½ carotte et coriandre au goût.
- Dans un petit bol, fouetter ½ citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel au goût et poivre au goût pour préparer la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur les haricots et les légumes, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût si nécessaire.
- Laisser mariner la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Avant de servir, mélanger une dernière fois la salade et la transférer dans un plat de service.
- Garnir avec un peu de coriandre au goût hachée, si désiré.
- Servir frais en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou d'autres plats rwandais.