← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Ibisuba, salade de haricots rwandaise
Ingrédients
- 3380 g de haricots rouges, cuits (ou haricots blancs)
- 7 oignons, finement haché
- 7 tomates, grosse, en dés
- 7 concombres, moyen, en dés
- 7 poivrons, vert, en dés
- 7 carottes, râpée
- coriandre au goût, fraîche, hachée
- 7 citrons, le jus
- 13 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 3380 g de haricots rouges, 7 oignons, 7 tomates, 7 concombres, 7 poivrons, 7 carottes et coriandre au goût.
- Dans un petit bol, fouetter 7 citrons, 13 ½ c. à soupe d'huile d'olive, sel au goût et poivre au goût pour préparer la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur les haricots et les légumes, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût si nécessaire.
- Laisser mariner la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Avant de servir, mélanger une dernière fois la salade et la transférer dans un plat de service.
- Garnir avec un peu de coriandre au goût hachée, si désiré.
- Servir frais en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou d'autres plats rwandais.