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Ibisuba, salade de haricots rwandaise
Ingrédients
- 1130 g de haricots rouges, cuits (ou haricots blancs)
- 2 ½ oignons, finement haché
- 2 ½ tomates, grosse, en dés
- 2 ½ concombres, moyen, en dés
- 2 ½ poivrons, vert, en dés
- 2 ½ carottes, râpée
- coriandre au goût, fraîche, hachée
- 2 ½ citrons, le jus
- 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 1130 g de haricots rouges, 2 ½ oignons, 2 ½ tomates, 2 ½ concombres, 2 ½ poivrons, 2 ½ carottes et coriandre au goût.
- Dans un petit bol, fouetter 2 ½ citrons, 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive, sel au goût et poivre au goût pour préparer la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur les haricots et les légumes, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût si nécessaire.
- Laisser mariner la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Avant de servir, mélanger une dernière fois la salade et la transférer dans un plat de service.
- Garnir avec un peu de coriandre au goût hachée, si désiré.
- Servir frais en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou d'autres plats rwandais.
L'histoire
L'ibisuba est une salade de haricots rafraîchissante et nourrissante originaire du Rwanda. Préparée avec des haricots cuits, des légumes frais et une vinaigrette acidulée, c'est un accompagnement populaire qui se marie avec de nombreux plats principaux.